Nome Comum:
Gamba Vermelha

Nome Científico:
Aristeus antennatus (Risso, 1816)

Reprodução:
Primavera a Outono

Zona de Captura:
Atlântico Nordeste e Mediterrâneo, em fundos profundos arenosos e lodosos, geralmente entre os 400 e os 1 500 metros de profundidade.

Embalamento:
Caixas

Calibres:
Único

Características do Produto
A gamba vermelha Aristeus antennatus é conhecida pela sua coloração vermelho-rubí intensa e pela qualidade excecional da sua carne. O corpo é alongado e elegante, com carapaça lisa e ligeiramente translúcida, e antenas muito longas que podem ultrapassar o comprimento do corpo, característica que lhe dá o nome científico. Vive em grandes profundidades, em ambientes de águas frias e estáveis, o que contribui para o desenvolvimento de um perfil de sabor intenso e altamente concentrado.

A sua carne é delicada, suculenta e extremamente aromática, com notas adocicadas e um sabor iodado profundo, muito apreciado na alta gastronomia. Liberta um aroma complexo quando cozinhada e mantém uma textura macia e sedosa. É ideal para preparações simples, como grelhados rápidos, salteados leves ou arrozes de marisco, onde a sua qualidade superior pode ser plenamente valorizada.