Nome Comum:
Lavagante / Lavagante Europeu

Nome Científico:
Homarus gammarus (Linnaeus, 1758)

Reprodução:
Início do Verão até ao Outono

Zona de Captura:
Litoral Atlântico — águas frias, rochosas e de média profundidade, com refúgios naturais como fendas e cavidades.

Embalamento:
Caixas de transporte para marisco vivo — 1 kg, 2 kg ou 5 kg

Calibres:
600–800 g
800–1 000 g
1 000 g

Características do Produto

O lavagante europeu é um crustáceo robusto reconhecido pela sua carapaça azul-escura com manchas claras, que adquire um tom vermelho vivo após cozedura. Possui duas pinças distintas: uma maior e arredondada, usada para esmagar, e outra mais estreita e serrada, ideal para cortar e manipular alimento com precisão. Vive em águas frias do Atlântico, refugiando-se em zonas rochosas e fendas onde encontra alimento e proteção.

A sua carne é uma das mais valorizadas da gastronomia, destacando-se pela textura firme, suculenta e pelo sabor equilibrado, com notas doces e subtis nuances marinhas. A alimentação natural baseada em moluscos, equinodermes, crustáceos e pequenos peixes contribui para a qualidade excecional do seu sabor. Consumido vivo, o lavagante garante frescura absoluta e a melhor experiência sensorial, seja em pratos grelhados, cozidos, em cataplana ou em preparações gourmet de alta cozinha.