Nome Comum:
Ouriço-do-Mar

Nome Científico:
Paracentrotus lividus (Lamarck, 1816)

Reprodução:
Primavera a Verão

Zona de Captura:
Zonas costeiras rochosas do Atlântico Norte e Mediterrâneo, desde a zona intertidal até profundidades de cerca de 30 metros.

Embalamento:
Caixas de transporte para marisco vivo — 1 kg, 2 kg ou 5 kg

Calibres / Tamanho:
Pequeno
Médio
Grande

Características do Produto

O ouriço-do-mar é um equinodermo com corpo globoso coberto por espinhos rígidos e pontiagudos, que variam em comprimento e coloração — geralmente castanho, violeta ou verde-escuro. Os espinhos funcionam tanto para defesa como para locomoção, permitindo ao ouriço mover-se lentamente sobre o substrato rochoso. A parte comestível — a gonada, também conhecida como “ovário” — encontra-se no interior do corpo, apresentando cor amarelada a laranja intenso e textura cremosa.

Habita fundos rochosos e zonas com algas, onde se alimenta raspando algas e detritos orgânicos da superfície das rochas. É muito valorizado na gastronomia pelo seu sabor intenso a mar e textura única, cremosa e delicada. Consumido vivo, preserva toda a frescura e sabor, sendo ideal para comer cru, em saladas, tapas, ou como ingrediente sofisticado em pratos gourmet, onde o seu aroma marinho se destaca plenamente.