Nome Comum:
Santola

Nome Científico:
Maja brachydactyla (Balss, 1922)

Reprodução:
Primavera a Verão

Zona de Captura:
Litoral Atlântico — fundos rochosos ou mistos, áreas com algas, zonas de cascalho ou areia grossa, desde a zona subtidal até profundidades superiores a 100 metros.

Embalamento:
Caixas de transporte para marisco vivo — 1 kg, 2 kg ou 5 kg

Calibres:
600–900 g
900–1 200 g
1 200–1 500 g
1 500 g

Características do Produto

A santola é um crustáceo de carapaça grande e arredondada, com superfície rugosa e coberta por pequenas espículas, que lhe conferem um aspeto rústico e excelente camuflagem no meio marinho. A coloração varia entre tons de castanho, vermelho e laranja, muitas vezes com algas ou pequenos organismos aderidos à carapaça — sinal do seu modo de vida lento e adaptado ao fundo do oceano.

As patas longas e estreitas, juntamente com o corpo robusto, tornam-na ágil sobre fundos irregulares. A sua alimentação inclui moluscos, anelídeos, pequenos crustáceos e matéria orgânica, o que contribui para o perfil particular da sua carne: delicada, levemente adocicada e de aroma fresco a mar. O interior da carapaça contém uma pasta cremosa muito apreciada, com sabor rico e textura suave, ideal para confeções tradicionais.

A santola viva garante máxima frescura, preservando a firmeza da carne e a qualidade do recheio. É muito valorizada na gastronomia, seja cozida, servida ao natural, recheada ou integrada em pratos de marisco mais elaborados, onde o seu sabor se destaca pela elegância e subtileza.